Cynamon mielony otrzymuje się z wysuszonej i startej na drobny proszek kory drzewa cynamonowego, uprawianego w południowej i wschodniej Azji oraz Brazylii. Swój charakterystyczny aromat oraz słodkawo-korzenny smak zawdzięcza zawartości olejku cynamonowego. Ta wspaniała przyprawa, wzbogaci zapach i smak słodkich potraw z pieczonych jabłek, gruszek czy śliwek, ryżu, napojów: kompotu, kawy czy kakao, a także naleśników, ciast i innych wypieków, a także orientalnych potraw z mięsa i warzyw.