Zadzwoń i zamów
Opis
Mąka włoska do PIZZY typ 00 1kg Caputo
Mówiąc o Neapolu, pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, jest z pewnością pizza, a kto lepiej niż neapolitański młyn może zrobić najbardziej odpowiednią mąkę?
Caputo 1924 – Il mulino di Napoli Caputo to rodzinny młyn, który rozpoczął swoją działalność już w 1924 r. Dzięki doświadczeniu trzech pokoleń Caputo gwarantuje wyjątkowo wysoką jakość swoich produktów. W Caputo używane są najlepsze gatunki pszenicy. Następnie po powolnym procesie mielenia, uzyskiwana jest mąka, która zachowuje skrobię i naturalną autentyczność smaku.
Mąka Pizzeria typu 00 Caputo to rewelacyjna mąka pochodząca z Włoch dedykowana pizzy neapolitańskiej. Jest tak drobno mielona, że wygląda jak śnieżny pył. To mąka z elastycznym glutenem najlepsza do ciasta, które wymaga długiej fermentacji. To właśnie dzięki tym cechom otrzymamy ciasto o doskonałym nawodnieniu, wyjątkowo elastyczne oraz chrupiące po upieczeniu. Idealna na pizze ale również na ravioli, chleby między innymi foccacie.
Właściwości mąki Caputo typu 00:
-
Wilgotność 15,5%
-
Mąka średnio dojrzewająca
-
Znana i używana w najlepszych pizzeriach na całym świecie
-
W260-270 , "W" jest to wartość wskazująca siłę mąki. Im wyższe „W”, tym ciasto przy wyrabianiu więcej wody jest w stanie wchłonąć. Ciasto będzie miało większą elastyczność, będzie mogło dłużej wyrastać. W250 – W270 oznacza 4h – 8h w temperaturze pokojowej. Czas wyrastania można zwiększyć o 24h – 48h wkładając ciasto do lodówki ustawionej na 4-5°C.
-
Zawartość białka ~12,5%.
-
Dedykowana do puszystej pizzy włoskiej.
Przechowywanie:
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Wartość odżywcza (w 100 g produktu):
|
Wartość energetyczna: |
1502 kJ / 354 kcal |
|
Tłuszcz: |
1g |
|
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: |
0,2 g |
|
Węglowodany: |
72 g, w tym cukry 1 g |
|
Błonnik: |
3 g |
|
Białko: |
12,5 g |
|
Sól: |
0,006 g |
Masa netto: 1 kg
______________________________________________
Zadzwoń i zamów
